Холестерин в продуктах
Среди жителей тех стран, где в среднем содержание холестерина в крови невелико, ишемическая болезнь сердца встречается редко. А вот в одном из районов Финляндии, где отмечается самый высокий уровень холестерина, частота инфаркта миокарда самая высокая в мире.
Поинтересуйтесь у врача, какой у вас уровень холестерина, и, если он у вас выше 5,2 ммоль/л, сделайте все, чтобы он стал ниже. В норме содержание холестерина в крови должно быть в пределах от 4 до 4,5 ммоль/л.
При соблюдении диеты против холестерина необходимо учитывать содержание этого вещества в продуктах питания. Ниже приведена таблица с примерным содержанием холестерина (мг/100 г) в продуктах питания.
Таблица. Содержание холестерина в мясных и рыбных продуктах
Продукт |
Холестерин (мг/100 г) |
Мозги |
6000 |
Свинина |
1200 |
Утка |
760 |
Говяжья печень |
600 |
Почки |
400 |
Устрицы |
325 |
Телячья печень |
300 |
Раки |
200 |
Крабы и креветки |
150 |
Говядина |
110 |
Индейка |
80 |
Телятина |
80 |
Цыпленок |
80 |
В растительном (например, подсолнечном) масле холестерина не может быть. Однако, некоторые производители, в рекламных целях, специально подчёркивают на этикетках своих товаров, что данное масло не содержит холестерин.
Включение в дневной рацион 3 куриных яиц увеличивает уже через 4 недели содержание общего холестерина на 0,47+0,165 ммоль/л (18,3+6,7 мг%).
Некоторые исследования показали, что даже одно яйцо в день влияет на содержание холестерина в крови. |
Для снижения концентрации холестерина в крови его содержание в диете должно составлять менее 100 мг в день. Обычный рацион в экономически развитых странах включает не менее 250-300 мг холестерина в день.
Продукты: откуда берется холестерин в крови?
Нашу кровь снабжают холестерином продукты питания двух видов: уже содержащие холестерин и те, в которую входят насыщенные жиры, - это в основном жиры животного происхождения.
Образованию в крови высокого уровня холестерина способствуют 4 группы пищевых продуктов:
- содержание холестерина очень высоко в яичных желтках и субпродуктах (печени, почках);
- очень много насыщенных жиров и очень много холестерина в говядине, баранине, свинине и мясных полуфабрикатах;
Много насыщенных жиров во всех молочных продуктах, кроме обезжиренных, в частности, много молочного жира в сливках и сметане.
Кокосовое масло, пальмовое масло и продукты, в которые входят растительные масла, подвергшиеся отвержению или гидрогенизации, содержат много насыщенных жиров.
Продукты питания и холестерин
Поставьте перед собой задачу постепенно снизить употребление животных продуктов и приучить себя к растительной пище. Новая диета позволит вам сберечь здоровье.
Для начала ограничьте потребление яичных желтков до 3 в неделю.
Печень и другие субпродукты ешьте не чаще 1 раза в месяц.
Ешьте меньше таких продуктов, как копченая колбаса, сосиски, или откажитесь от них совсем.
Меньше ешьте мяса (вместо красного мяса несколько раз в неделю готовьте богатые белками овощные блюда, рыбу, курицу или индейку).
Меньше ешьте сыра (выбирайте сыры, сделанные из нецельного молока, и творог с пониженным содержанием жира).
Меньше употребляйте продукты, содержащие твердые жиры. Употребляйте те маргарины, на которых в качестве первого компонента указано жидкое растительное масло.
|